Mapo Tofu

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de lente-uitjes, gember, knoflook en chilipepers in stukken.

   

2. 02

   Stap 2

   Pixian Doubanjiang (gefermenteerde tuinbonenpasta) is klaar.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de tofu in blokjes.

   

4. 04

   Stap 4

   Bereid oliezakjes voor.

   

5. 05

   Stap 5

   Bereid sesamolie en Sichuanpeperolie voor.

   

6. 06

   Stap 6

   Blancheer de gesneden tofu in kokend water.

   

7. 07

   Stap 7

   Blancheer en laat uitlekken.

   

8. 08

   Stap 8

   Waterzetmeel wordt met water gemengd.

   

9. 09

   Stap 9

   Verhit olie in een wok, voeg lente-uitjes, gember, knoflook en chilipepers toe, daarna de gefermenteerde bonenpasta en het zakje olie, roerbak tot het geurig is, voeg dan een geschikte hoeveelheid water toe en breng aan de kook.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg de tofu toe aan kokend water, breng het op hoog vuur aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten sudderen zodat de smaken in de tofu kunnen trekken. Voeg kippenbouillon en zout naar smaak toe. Laat het geheel nog even op laag vuur sudderen en zet dan het vuur uit.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg Sichuanpeperolie toe en serveer.

    

12. 12

    Stap 12

    blauwdruk