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中国 • 卵・豆腐
麻婆豆腐
麻婆豆腐のレシピ（写真付き）、全12ステップ。ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を刻みます。
下準備—
調理—
人数—
作り方
- 01
手順 1
ネギ、ショウガ、ニンニク、唐辛子をそれぞれ切り分けます。
- 02
手順 2
郫県豆板醤（発酵ソラマメペースト）ができました。
- 03
手順 3
豆腐をサイコロ状に切る
- 04
手順 4
オイルパックを用意する
- 05
手順 5
ごま油と四川山椒油を用意する。
- 06
手順 6
スライスした豆腐を沸騰したお湯でさっと茹でる。
- 07
手順 7
湯通しして水気を切る。
- 08
手順 8
水デンプンを水と混ぜる
- 09
手順 9
中華鍋に油を熱し、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を加え、発酵豆板醤と油のパックを加えて香りが立つまで炒め、適量の水を加えて沸騰させる。
- 10
手順 10
沸騰したお湯に豆腐を入れ、強火で沸騰させたら、 10分間弱火で煮込み、豆腐に味をなじませる。鶏がらスープと塩を加えて味を調える。弱火でしばらく煮込んだら、火を止める。
- 11
手順 11
四川山椒油を加えて盛り付けます。
- 12
手順 12
設計図
栄養
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出典: ユーザー提供の xiangha.csv