Het kenmerkende gerecht van Peking, "Overvloed elk jaar" (een visgerecht)
Een recept voor een visgerecht in Peking-stijl, genaamd "Jaar na Jaar Overvloed", met 13 stappen. Ingrediënten: Bloem, één ei, suiker, gist, zout.
Bereiding
- 01
Stap 1
Voeg een ei, suiker, gist en zout toe aan de bloem.
- 02
Stap 2
Voeg warm water toe en roer tot er een vlokkerige substantie ontstaat.
- 03
Stap 3
Meng het deeg en wacht.
- 04
Stap 4
Het rees een uur later op en het geheel had een honingraatachtige structuur.
- 05
Stap 5
Voeg droge bloem toe en kneed tot het deeg iets steviger is, rol het vervolgens uit tot twee visvormige deeglichamen.
- 06
Stap 6
Druk de staart plat met je handpalm.
- 07
Stap 7
Snijd het deeg doormidden en druk vervolgens met een stalen vork de textuur eruit.
- 08
Stap 8
Knijp de rug van de vis samen en snijd de vissenstaart eraf.
- 09
Stap 9
Gebruik een mes om de visschubben eruit te drukken.
- 10
Stap 10
Doe een geschikte hoeveelheid water in een pan, bekleed deze met een stoomdoek en leg de deegvisjes erin.
- 11
Stap 11
Stoom het gerecht 15 minuten op hoog vuur en zet daarna het vuur uit.
- 12
Stap 12
Afbeelding van het eindproduct
- 13
Stap 13
Afbeelding van het eindproduct
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.