Gekookte vis

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de vis schoon en snijd hem in stukken.

   

2. 02

   Stap 2

   Spoel af met schoon water en marineer met kookwijn en peper.

   

3. 03

   Stap 3

   Fruit de lente-uitjes, gember en Pixian chilibonenpasta tot ze geurig zijn, voeg dan chili-olieblokjes toe en laat sudderen om chili-olie te maken.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg de viskop en de graten toe en laat het geheel op laag vuur sudderen.

   

5. 05

   Stap 5

   Blancheer de taugé en doe deze in een grote kom.

   

6. 06

   Stap 6

   Na 15 minuten sudderen, verwijder je de kop en graten van de vis, bestrooi je de visfilets met maizena, doe je ze in de soep en laat je het geheel nog ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen met het deksel erop.

   

7. 07

   Stap 7

   Er was iets te veel vis. Bestrooi de vis met fijngesneden groene uien, chilipepers en koriander.

   

8. 08

   Stap 8

   Hete olie erin gieten

   

9. 09

   Stap 9

   Bestrooi met Sichuanpeperpoeder.