ゆで魚

作り方

1. 01

   手順 1

   魚をきれいに洗い、切り分ける

   

2. 02

   手順 2

   きれいな水で洗い、料理酒と胡椒でマリネする。

   

3. 03

   手順 3

   ネギ、生姜、郫県産の豆板醤を香りが立つまで炒め、そこにラー油キューブを加えて煮込み、ラー油を作る。

   

4. 04

   手順 4

   魚の頭と骨を加え、弱火で煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   もやしをさっと湯通しして、大きなボウルに入れる。

   

6. 06

   手順 6

   15分間煮込んだ後、魚の頭と骨を取り除き、魚の切り身に片栗粉をまぶし、スープに入れ、蓋をして弱火で約5分間煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   魚が少し多すぎました。刻んだネギ、唐辛子、パクチーを魚の上に散らしてください。

   

8. 08

   手順 8

   熱い油を注ぐ

   

9. 09

   手順 9

   四川山椒の粉を振りかける。