Gestoofde varkensbuik met wintermeloen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd en was het vlees.

   

2. 02

   Stap 2

   Blancheer het vlees kort in kokend water tot het begint te borrelen, haal het dan uit het water en leg het op een bord voor later gebruik.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd en was de wintermeloen.

   

4. 04

   Stap 4

   Specerijen bereid

   

5. 05

   Stap 5

   Bereid de witte suiker voor.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit de olie in een wok tot 30-40% van de maximale temperatuur. Voeg 4 eetlepels witte suiker toe en roerbak tot de suiker donkerbruin kleurt. Voeg snel het vlees toe en roerbak tot het vlees lichtbruin is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg op deze manier water toe, giet de klaargemaakte kruiden in de pan en stoof het vlees tot het voor ongeveer 80% gaar is.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg de wintermeloen toe aan de pan en laat deze 15 minuten sudderen op laag vuur.

   

9. 09

   Stap 9

   Saus inkoken

   

10. 10

    Stap 10

    Als het in het gerecht zit, is het prima.