Panceta de cerdo estofada con melón de invierno

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta y lava la carne.

   

2. 02

   Paso 2

   Escalde la carne brevemente en agua hirviendo hasta que burbujee, luego retírela del agua y colóquela en un plato para usarla más tarde.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta y lava el melón de invierno.

   

4. 04

   Paso 4

   Especias preparadas

   

5. 05

   Paso 5

   Prepara el azúcar blanco.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta el aceite en un wok hasta que alcance entre el 30% y el 40% de su temperatura máxima. Agrega 4 cucharadas de azúcar blanca y sofríe hasta que adquiera un color marrón oscuro. Incorpora rápidamente la carne y sofríe hasta que esté ligeramente dorada.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade agua de esta manera, vierte las especias preparadas en la olla y guisa la carne hasta que esté cocida en un 80%.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade el melón de invierno a la olla y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos.

   

9. 09

   Paso 9

   Reducir la salsa

   

10. 10

    Paso 10

    Si está en el plato, entonces está bien.