Pancetta di maiale brasata con melone invernale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliare e lavare la carne.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Sbollentate brevemente la carne in acqua bollente finché non si formano delle bollicine, quindi scolatela e mettetela su un piatto per un utilizzo successivo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliare e lavare il melone invernale

   

4. 04

   Passaggio 4

   Spezie preparate

   

5. 05

   Passaggio 5

   Preparare lo zucchero bianco.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate l'olio in un wok fino a raggiungere il 30-40% della sua temperatura massima. Aggiungete 4 cucchiai di zucchero bianco e soffriggete fino a quando non assume un colore marrone scuro. Aggiungete velocemente la carne e rosolatela fino a quando non sarà leggermente dorata.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete l'acqua in questo modo, versate le spezie preparate nella pentola e fate cuocere la carne a fuoco lento finché non sarà cotta all'80% circa.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete il melone invernale nella pentola e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Ridurre la salsa

   

10. 10

    Passaggio 10

    Se è nel piatto, allora va bene.