豚バラ肉と冬瓜の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   肉を切り、洗う。

   

2. 02

   手順 2

   肉を沸騰したお湯でさっと湯通しし、泡が出てきたらお湯から取り出し、皿に置いて後で使う。

   

3. 03

   手順 3

   冬瓜を切って洗う

   

4. 04

   手順 4

   スパイスの準備

   

5. 05

   手順 5

   白砂糖を用意する。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を入れ、最高温度の30～40％まで熱する。白砂糖大さじ4を加え、濃い茶色になるまで炒める。すぐに肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   このように水を加え、用意しておいたスパイスを鍋に入れ、肉が8割ほど火が通るまで煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   鍋に冬瓜を加え、弱火で15分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   ソースを煮詰める

   

10. 10

    手順 10

    料理の中に入っているなら、問題ありません。