Gevulde aubergine
Recept voor gevulde aubergine (met foto's, 23 stappen). Week de shiitake-champignons van tevoren.
Bereiding
- 01
Stap 1
Week de shiitake-champignons van tevoren.
- 02
Stap 2
Snijd de shiitake-champignons in reepjes.
- 03
Stap 3
Snijd de shiitake-champignons in reepjes, horizontaal in kleine stukjes.
- 04
Stap 4
Snijd de shiitake-champignons in stukjes met een mes.
- 05
Stap 5
Voeg de gehakte shiitake-champignons toe aan het varkensvlees.
- 06
Stap 6
Strooi er een beetje zout overheen.
- 07
Stap 7
Voeg een geschikte hoeveelheid lichte sojasaus toe.
- 08
Stap 8
Voeg een beetje maizena toe.
- 09
Stap 9
Goed mengen en opzij zetten.
- 10
Stap 10
Snijd de aubergine in stukken van ongeveer 2 cm breed.
- 11
Stap 11
Maak een snede in het midden van elk gedeelte (snijd niet helemaal door, laat een klein stukje verbonden).
- 12
Stap 12
Laat de gesneden auberginestukjes ongeveer 15 minuten in water weken.
- 13
Stap 13
Vul de aubergine met het gehakt.
- 14
Stap 14
Vul alle aubergineplakken met het gehakt.
- 15
Stap 15
Verhit olie in een pan.
- 16
Stap 16
Verdeel de aubergineplakjes gelijkmatig over de pan en zet het vuur aan.
- 17
Stap 17
Dek de pan af en laat het 5 minuten sudderen op laag vuur, zet daarna het vuur uit.
- 18
Stap 18
Keer de aubergineplakken om en bak de andere kant in olie.
- 19
Stap 19
Giet in een ander kopje een beetje zout en water (ik gebruikte water met een beetje sojasaus om de shiitake-champignons in te weken).
- 20
Stap 20
Voeg een beetje maizena toe en roer tot een dikke saus ontstaat.
- 21
Stap 21
Giet de bindsaus in de pan en laat deze 5 minuten op laag vuur sudderen.
- 22
Stap 22
Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes, zodat de bloemen zichtbaar worden, en snijd de bird's eye pepers en de lange groene pepers in ringen.
- 23
Stap 23
Schik de aubergine op een bord, bestrooi met fijngehakte groene uitjes en chiliringen, en het gerecht is klaar om te serveren.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.