酿茄子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   冬菇提前泡发好

   

2. 02

   步骤 2

   将香菇切条

   

3. 03

   步骤 3

   将香菇条横向切粒

   

4. 04

   步骤 4

   用刀将香菇粒剁碎

   

5. 05

   步骤 5

   将香菇碎倒入猪肉中

   

6. 06

   步骤 6

   撒入少许盐

   

7. 07

   步骤 7

   倒入适量生抽

   

8. 08

   步骤 8

   倒入少许生粉

   

9. 09

   步骤 9

   搅拌均匀后备用

   

10. 10

    步骤 10

    茄子切成宽约2cm的茄子段

    

11. 11

    步骤 11

    在每段中间切一刀（不要切断，留一点连着）

    

12. 12

    步骤 12

    将切好的茄子段泡入水中约15分钟

    

13. 13

    步骤 13

    将肉馅塞入茄子中

    

14. 14

    步骤 14

    将全部茄子段都塞入肉馅

    

15. 15

    步骤 15

    锅中入油

    

16. 16

    步骤 16

    将茄子段均匀铺在锅内，然后开火

    

17. 17

    步骤 17

    盖住盖子小火煎5分钟后关火

    

18. 18

    步骤 18

    将茄子段翻面，倒入油煎另一面

    

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    步骤 19

    另拿一个杯子倒入少许盐和水（我用的是加了点生抽泡香菇的水）

    

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    步骤 20

    倒入少许生粉搅拌成芡汁

    

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    步骤 21

    将芡汁倒入锅中小火焖5分钟

    

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    步骤 22

    将葱切葱花，小米椒和线椒切圈

    

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    步骤 23

    将茄子装盘，顶部撒上葱花和椒圈制作完成