Gestoofde bittere meloen met zwarte bonensaus en gestoofde vis

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Materiaal;

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de ingrediënten zorgvuldig en maak dikke plakken bittere meloen;

   

3. 03

   Stap 3

   Hak de gefermenteerde Yangjiang zwarte bonen en knoflook fijn en zet apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Marineer de scholfilet 5 minuten met witte peper, zout, olie, Sichuanpeperpoeder en witte wijn;

   

5. 05

   Stap 5

   Door tijdens het bakken van vis wat Sichuanpeperkorrels en plakjes gember toe te voegen, kan de visgeur worden verwijderd, de vis aromatischer worden en wordt voorkomen dat hij uit elkaar valt tijdens het stoven.

   

6. 06

   Stap 6

   Haal de zwarte bonensaus van het vuur, voeg de bittere meloen toe en roerbak even, voeg dan water toe en laat 5 minuten sudderen. Als je de bittere meloen liever zachter hebt, kun je de kooktijd verlengen.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de schol, de specerijen en de gehakte chilipepers toe, laat 8 minuten sudderen op middelhoog vuur en laat de saus vervolgens inkoken op hoog vuur.

   

8. 08

   Stap 8

   Bord

   

9. 09

   Stap 9

   Een nadere blik.