鼓汁苦瓜炆倉鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   材料；

   

2. 02

   步骤 2

   將材料切妥，苦瓜厚切；

   

3. 03

   步骤 3

   楊江豆豉加蒜子剁碎，備用；

   

4. 04

   步骤 4

   倉鱼用白胡椒、盐、油、花椒粉及白洒淹5分鐘；

   

5. 05

   步骤 5

   加少許花椒及薑片煎魚，可去腥，鱼煎香些，炆時不易碎；

   

6. 06

   步骤 6

   豉汁起鍋，加入苦瓜煸一會，加水炆5分鐘，喜歡苦瓜軟些可加多些時間；

   

7. 07

   步骤 7

   加入倉魚及香料、剁椒，用中火炆8分鐘，大火收汁；

   

8. 08

   步骤 8

   上碟

   

9. 09

   步骤 9

   近看。