Melone amaro brasato con salsa di fagioli neri e pesce stufato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Materiale;

   

2. 02

   Passaggio 2

   Prepara gli ingredienti tagliandoli opportunamente e ricava delle fette spesse di melone amaro;

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tritate finemente i fagioli neri fermentati Yangjiang e l'aglio, e mettete da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Marinate la platessa con pepe bianco, sale, olio, pepe di Sichuan in polvere e vino bianco per 5 minuti;

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungere un po' di pepe di Sichuan e qualche fettina di zenzero al pesce durante la frittura può eliminare l'odore di pesce, renderlo più profumato e impedire che si sfaldi durante la cottura in umido.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Togliete la salsa di fagioli neri dal fuoco, aggiungete il melone amaro e fate soffriggere per un po', poi aggiungete l'acqua e lasciate sobbollire per 5 minuti. Se preferite il melone amaro più morbido, potete prolungare la cottura.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete la sogliola, le spezie e i peperoncini tritati, fate sobbollire a fuoco medio per 8 minuti, poi riducete la salsa a fuoco vivo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Piatto

   

9. 09

   Passaggio 9

   Uno sguardo più attento.