Melon amer braisé à la sauce aux haricots noirs et poisson mijoté

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Matériel;

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez les ingrédients en les coupant correctement, et faites des tranches épaisses de melon amer ;

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez finement les haricots noirs fermentés de Yangjiang et l'ail, et réservez.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites mariner le flet avec du poivre blanc, du sel, de l'huile, de la poudre de poivre du Sichuan et du vin blanc pendant 5 minutes ;

   

5. 05

   Étape 5

   Ajouter un peu de poivre du Sichuan et de tranches de gingembre lors de la friture du poisson permet d'atténuer l'odeur de poisson, de le rendre plus parfumé et d'éviter qu'il ne se défasse à la cuisson.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez la sauce aux haricots noirs du feu, ajoutez le melon amer et faites-le revenir quelques instants, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter 5 minutes. Si vous préférez le melon amer plus tendre, prolongez la cuisson.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le flet, les épices et les piments hachés, laissez mijoter à feu moyen pendant 8 minutes, puis réduisez la sauce à feu vif.

   

8. 08

   Étape 8

   Plaque

   

9. 09

   Étape 9

   Un examen plus approfondi.