มะระตุ๋นซอสเต้าซี่และปลาตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   วัสดุ;

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เตรียมส่วนผสมโดยหั่นให้เรียบร้อย และหั่นมะระเป็นชิ้นหนาๆ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   สับถั่วดำหมักหยางเจียงและกระเทียมให้ละเอียด แล้วพักไว้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   นำปลาลิ้นหมาไปหมักกับพริกไทยขาว เกลือ น้ำมัน พริกเสฉวนป่น และไวน์ขาว ทิ้งไว้ 5 นาที

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   การใส่พริกเสฉวนและขิงฝานเล็กน้อยลงไปขณะทอดปลาจะช่วยลดกลิ่นคาวของปลา ทำให้ปลามีกลิ่นหอมมากขึ้น และป้องกันไม่ให้ปลาเปื่อยยุ่ยเมื่อนำไปตุ๋น

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ยกซอสเต้าซี่ลงจากเตา ใส่มะระลงไปผัดสักครู่ แล้วเติมน้ำ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ถ้าชอบมะระนุ่มกว่านี้ก็เคี่ยวต่อได้อีก

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่ปลาลิ้นหมา เครื่องเทศ และพริกชี้ฟ้าสับลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาที จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟแรงจนซอสงวดลง

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   จาน

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ดูรายละเอียดเพิ่มเติม