Geschmorte Bittermelone mit schwarzer Bohnensauce und geschmortem Fisch
Geschmorte Bittermelone mit schwarzer Bohnensauce und Fisch (mit Bildern) - 9 Schritte. Zutaten;
Zubereitung
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Schritt 1
Material;
- 02
Schritt 2
Die Zutaten vorbereiten, indem man sie entsprechend klein schneidet, und die Bittermelone in dicke Scheiben schneiden;
- 03
Schritt 3
Die fermentierten schwarzen Bohnen und den Knoblauch aus Yangjiang fein hacken und beiseite stellen.
- 04
Schritt 4
Die Flunder mit weißem Pfeffer, Salz, Öl, Sichuanpfefferpulver und Weißwein 5 Minuten marinieren;
- 05
Schritt 5
Die Zugabe von etwas Sichuanpfeffer und Ingwerscheiben beim Braten von Fisch beseitigt den fischigen Geruch, macht den Fisch aromatischer und verhindert, dass er beim Schmoren auseinanderfällt.
- 06
Schritt 6
Die schwarze Bohnensauce vom Herd nehmen, die Bittermelone hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Wer die Bittermelone weicher mag, kann die Kochzeit verlängern.
- 07
Schritt 7
Die Flunder, die Gewürze und die gehackten Chilischoten hinzufügen, 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend die Sauce bei starker Hitze reduzieren.
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Schritt 8
Platte
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Schritt 9
Ein genauerer Blick.
Nährwerte
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