Gelukbrengende vijfkleurige zijde

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de grondstoffen voor.

   

2. 02

   Stap 2

   Week gedroogde judasoorpaddenstoelen tot ze zacht zijn.

   

3. 03

   Stap 3

   Breng water aan de kook in een pan, blancheer de tofuvelletjes kort, haal ze er vervolgens uit en zet ze apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Blancheer de houtoortjes tot ze gaar zijn en spoel ze vervolgens kort af met koud gekookt water.

   

5. 05

   Stap 5

   Hak de gember en knoflook fijn en snijd de rode chilipepers in kleine ringen. De rode chilipepers worden voornamelijk gebruikt als garnering; een halve rode chilipeper is voldoende, meer maakt het te pittig.

   

6. 06

   Stap 6

   Doe de fijngehakte gember, knoflook en in blokjes gesneden rode chilipepers in een kom, voeg een beetje zout toe en meng goed. Verhit een geschikte hoeveelheid sesamolie in een pan tot 7 % van de maximale temperatuur en giet deze vervolgens over het mengsel terwijl het nog heet is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg ongeveer 15 lichte sojasaus, 5 oestersaus, 3 balsamicoazijn, 3 suiker en 15 afgekoeld gekookt water toe en meng alles goed.

   

8. 08

   Stap 8

   Snijd wortels, komkommers, paarse kool, tahoeplaten en judasoorpaddenstoelen in reepjes.

   

9. 09

   Stap 9

   Schik de ingrediënten op een bord, voeg de kruidensaus toe en meng naar eigen smaak.