縁起の良い五色絹

作り方

1. 01

   手順 1

   原材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   乾燥キクラゲを柔らかくなるまで水に浸す。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を沸騰させ、豆腐の皮をさっと湯通しし、取り出して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   キクラゲを湯通しして火を通した後、冷ました熱湯でさっと洗い流す。

   

5. 05

   手順 5

   生姜とニンニクをみじん切りにし、赤唐辛子を小さな輪切りにする。赤唐辛子は主に飾り付けに使うので、半分で十分だ。それ以上入れると辛くなりすぎる。

   

6. 06

   手順 6

   みじん切りにした生姜、ニンニク、さいの目に切った赤唐辛子をボウルに入れ、少量の塩を加えてよく混ぜる。フライパンに適量のゴマ油を入れ、最高温度の7割程度まで熱し、熱いうちに混ぜ合わせたものに注ぐ。

   

7. 07

   手順 7

   薄口醤油約15 、オイスターソース5 、バルサミコ酢3 、砂糖3 、冷ましたお湯15を加えてよく混ぜる。

   

8. 08

   手順 8

   ニンジン、キュウリ、紫キャベツ、湯葉、キクラゲを千切りにする。

   

9. 09

   手順 9

   材料を皿に盛り付け、調味料を加え、お好みに合わせて混ぜ合わせます。