Soie cinq couleurs de bon augure

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer les matières premières.

   

2. 02

   Étape 2

   Faire tremper les champignons oreilles de bois séchés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

   

3. 03

   Étape 3

   Faire bouillir de l'eau dans une casserole, blanchir brièvement la peau du tofu, puis la retirer et la réserver.

   

4. 04

   Étape 4

   Après avoir blanchi les champignons oreilles de Judas jusqu'à ce qu'ils soient cuits, rincez-les brièvement à l'eau bouillante froide.

   

5. 05

   Étape 5

   Hachez finement le gingembre et l'ail, puis coupez les piments rouges en rondelles. Ces derniers servent principalement de garniture ; un demi-piment suffit, car une plus grande quantité rendrait le plat trop piquant.

   

6. 06

   Étape 6

   Mettez le gingembre haché, l'ail et les piments rouges coupés en dés dans un bol, ajoutez un peu de sel et mélangez bien. Faites chauffer une quantité suffisante d'huile de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 7 % de sa température maximale, puis versez-la sur le mélange encore chaud.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez environ 15 de sauce soja claire, 5 de sauce aux huîtres, 3 de vinaigre balsamique, 3 de sucre et 15 d'eau bouillie refroidie et mélangez bien.

   

8. 08

   Étape 8

   Coupez les carottes, les concombres, le chou rouge, les feuilles de tofu et les champignons noirs en lamelles.

   

9. 09

   Étape 9

   Disposez les ingrédients sur une assiette, ajoutez la sauce d'assaisonnement et mélangez selon votre goût.