Seta di buon auspicio a cinque colori

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare le materie prime.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettere a bagno i funghi orecchio di legno secchi finché non si ammorbidiscono.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Fate bollire dell'acqua in una pentola, sbollentate brevemente la pelle del tofu, quindi scolatela e mettetela da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo aver sbollentato i funghi orecchie di legno fino a cottura ultimata, sciacquateli brevemente con acqua bollita fredda.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tritate finemente lo zenzero e l'aglio e tagliate i peperoncini rossi a rondelle sottili. I peperoncini rossi servono principalmente per guarnire; mezzo peperoncino è sufficiente, altrimenti il ​​piatto risulterà troppo piccante.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Mettete in una ciotola lo zenzero tritato, l'aglio e i peperoncini rossi a dadini, aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene. Scaldate una quantità adeguata di olio di sesamo in una padella fino a raggiungere 7 % della sua temperatura massima, quindi versatelo sul composto ancora caldo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungere circa 15 di salsa di soia leggera, 5 di salsa di ostriche, 3 di aceto balsamico, 3 di zucchero e 15 di acqua bollita e raffreddata e mescolare bene.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Tagliate a striscioline carote, cetrioli, cavolo viola, sfoglie di tofu e funghi orecchie di legno.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Disponete gli ingredienti su un piatto, aggiungete la salsa di condimento e mescolate a piacere.