Seda auspiciosa de cinco colores

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara las materias primas.

   

2. 02

   Paso 2

   Remoje los hongos oreja de madera secos hasta que se ablanden.

   

3. 03

   Paso 3

   Hierve agua en una olla, escalda brevemente la piel del tofu, luego retírala y resérvala.

   

4. 04

   Paso 4

   Tras escaldar las setas oreja de madera hasta que estén cocidas, enjuáguelas brevemente con agua hervida fría.

   

5. 05

   Paso 5

   Pica finamente el jengibre y el ajo, y corta los chiles rojos en rodajas pequeñas. Los chiles rojos se usan principalmente para decorar; con medio chile es suficiente, ya que con más quedaría demasiado picante.

   

6. 06

   Paso 6

   En un bol, mezcla el jengibre picado, el ajo y los chiles rojos en dados. Añade un poco de sal y mezcla bien. Calienta una cantidad adecuada de aceite de sésamo en una sartén hasta que alcance 7 % de su temperatura máxima y viértelo sobre la mezcla mientras aún esté caliente.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade unos 15 de salsa de soja clara, 5 de salsa de ostras, 3 de vinagre balsámico, 3 de azúcar y 15 de agua hervida y enfriada, y mezcla bien.

   

8. 08

   Paso 8

   Cortar en tiras finas las zanahorias, los pepinos, la col lombarda, las láminas de tofu y las setas oreja de madera.

   

9. 09

   Paso 9

   Coloca los ingredientes en un plato, añade la salsa para sazonar y mezcla a tu gusto.