Gestoomde viskop met gehakte chilipeper

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de kop van de vis schoon

   

2. 02

   Stap 2

   Verwijder de kieuwen van de vis, was hem en marineer hem 30 minuten met zout, sojasaus, kookwijn, Sichuanpeperkorrels, fijngehakte gember en fijngehakte lente-uitjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Leg plakjes gember op de bodem van het bord en plaats de viskop erop.

   

4. 04

   Stap 4

   Leg de vis in een stoompan, bedek met een laagje fijngehakte chilipepers, doe het deksel erop, breng aan de kook op hoog vuur, stoom 20 minuten en zet dan het vuur uit.

   

5. 05

   Stap 5

   Haal de vis voorzichtig van het bord, want hij kan heet zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit olie in een wok, giet deze over de nog hete, fijngehakte viskop met chili en bestrooi met koriander.