Testa di pesce al vapore con peperoncino tritato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci la testa del pesce

   

2. 02

   Passaggio 2

   Rimuovete le branchie dal pesce, lavatelo e marinatelo per 30 minuti con sale, salsa di soia, vino da cucina, pepe di Sichuan, zenzero tritato e cipollotti tritati.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Disponete le fettine di zenzero sul fondo del piatto e adagiatevi sopra la testa di pesce.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Adagiate il pesce in una vaporiera, copritelo con uno strato di peperoncini tritati, mettete il coperchio, portate a ebollizione a fuoco vivo, cuocete a vapore 20 minuti, quindi spegnete il fuoco.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Togliete con attenzione il pesce dal piatto perché potrebbe essere caldo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate l'olio in un wok, versatelo sulla testa di pesce al peperoncino tritata mentre è ancora calda e cospargete con il coriandolo.