Cabeza de pescado al vapor con chile picado

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpiar la cabeza del pescado

   

2. 02

   Paso 2

   Retire las branquias del pescado, lávelo y marínelo con sal, salsa de soja, vino de cocina, granos de pimienta de Sichuan, jengibre picado y cebolletas picadas durante 30 minutos.

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca las rodajas de jengibre en el fondo del plato y pon la cabeza de pescado encima.

   

4. 04

   Paso 4

   Coloca el pescado en una vaporera, cúbrelo con una capa de chiles picados, tapa la vaporera, llévalo a ebullición a fuego alto, cocina al vapor 20 minutos y luego apaga el fuego.

   

5. 05

   Paso 5

   Retire con cuidado el pescado del plato, ya que puede estar caliente.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta el aceite en un wok, viértelo sobre la cabeza de pescado con chile picada mientras aún esté caliente y espolvorea con cilantro.