Tête de poisson cuite à la vapeur avec du piment haché

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyer la tête du poisson

   

2. 02

   Étape 2

   Retirez les branchies du poisson, lavez-le et faites-le mariner pendant 30 minutes avec du sel, de la sauce soja, du vin de cuisine, du poivre du Sichuan, du gingembre haché et des oignons verts hachés.

   

3. 03

   Étape 3

   Disposez les tranches de gingembre au fond de l'assiette et posez la tête de poisson dessus.

   

4. 04

   Étape 4

   Déposez le poisson dans un cuiseur vapeur, recouvrez-le d'une couche de piments hachés, mettez le couvercle, portez à ébullition à feu vif, laissez cuire à la vapeur 20 minutes, puis éteignez le feu.

   

5. 05

   Étape 5

   Retirez délicatement le poisson de l'assiette car il peut être chaud.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile dans un wok, versez-la sur la tête de poisson au piment hachée encore chaude et parsemez de coriandre.