Silica-glucono-delta-lacton tofu pudding
Hoe maak je zijdezachte tofu pudding (met foto's), in totaal 5 stappen. Laat 200 gram sojabonen een nacht weken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Week 200 gram sojabonen een nacht lang.
- 02
Stap 2
Na het weken van de sojabonen, spoel je ze goed af en doe je ze in een blender. Druk op de sapknop om sojamelk te maken. Zeef de sojamelk door een kaasdoek om de sojapulp te verwijderen. Je kunt dit meerdere keren doen.
- 03
Stap 3
Doe de gefilterde sojamelk in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur na het koken laag en laat 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
- 04
Stap 4
Los 3 gram glucono-delta-lacton op in 30 gram warm water. Giet de gekookte sojamelk van een hoogte in de rijstkoker, schep eventueel schuim eraf en laat het 20 minuten staan. De tofu pudding is nu klaar.
- 05
Stap 5
Je kunt de smaak aanpassen naar eigen voorkeur, van hartig tot zoet. Persoonlijk voeg ik er liever direct witte suiker aan toe, zodat de bonensmaak beter tot zijn recht komt.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.