Pouding au tofu à la silice et au glucono-delta-lactone

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faire tremper 200 grammes de soja toute la nuit.

   

2. 02

   Étape 2

   Après avoir fait tremper les graines de soja, rincez-les soigneusement et mettez-les dans un blender. Appuyez sur le bouton « jus » pour obtenir du lait de soja. Filtrez le lait de soja à travers une étamine pour retirer la pulpe. Vous pouvez le filtrer plusieurs fois.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez le lait de soja filtré dans une casserole et portez-le à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 5 en remuant constamment.

   

4. 04

   Étape 4

   Dissoudre 3 grammes de glucono-delta-lactone dans 30 grammes d'eau tiède. Verser le lait de soja cuit dans le cuiseur à riz en le faisant descendre d'une certaine hauteur, écumer et laisser reposer 20 minutes. Le tofu au lait est prêt.

   

5. 05

   Étape 5

   Vous pouvez ajuster le goût, sucré ou salé, selon vos préférences. Personnellement, je préfère ajouter directement du sucre blanc pour mieux apprécier la saveur des haricots.