Koude radijssalade
Zo maak je een koude radijssalade in 10 stappen (zie afbeelding). De готовые radijssalade ziet er smakelijk uit.
Bereiding
- 01
Stap 1
Het uiterlijk van de op het bord gesneden radijs.
- 02
Stap 2
Kies een dikke witte radijs en een groene ui.
- 03
Stap 3
Schil en snijd.
- 04
Stap 4
Snijd in zo dun mogelijke reepjes.
- 05
Stap 5
Voeg 8 gram zout toe.
- 06
Stap 6
Meng het zout en de geraspte radijs goed door elkaar.
- 07
Stap 7
Kneed de geraspte radijs om het vocht eruit te trekken en laat het 3 uur marineren ( 2 3 in de zomer, 5 6 in de winter).
- 08
Stap 8
Hak de lente-uitjes fijn en zet apart. Knijp 8 % van het vocht uit de gemarineerde radijsreepjes, zodat er wat vocht achterblijft.
- 09
Stap 9
Verhit 30 gram pindaolie in een pan tot 8 % van de maximale temperatuur. Voeg de fijngehakte groene uien toe en bak ze 3 tot 4 seconden. Giet de uienolie direct over de geraspte radijs en meng goed.
- 10
Stap 10
Een verfrissende en knapperige koude radijssalade is klaar.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.