冷たい大根サラダ

作り方

1. 01

   手順 1

   皿に盛り付けられた千切り大根の見た目。

   

2. 02

   手順 2

   ふっくらとした白い大根を1本と、ネギを1本選びましょう。

   

3. 03

   手順 3

   皮をむいてスライスする。

   

4. 04

   手順 4

   できるだけ細かく、細切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   塩を8グラム加える。

   

6. 06

   手順 6

   塩と千切りにした大根を均一に混ぜ合わせる。

   

7. 07

   手順 7

   千切りにした大根をよく揉んで水分を抜き、 3時間（夏は2 3 、冬は5 6 ）漬け込む。

   

8. 08

   手順 8

   ネギをみじん切りにして脇に置いておく。漬け込んだ大根の千切りから水分を8割ほど絞り出し、少し水分が残るようにする。

   

9. 09

   手順 9

   鍋にピーナッツオイル30グラムを入れ、最高温度の8割程度まで加熱する。刻んだネギを加え、 3 ～ 4秒ほど炒める。すぐに、このネギ油を千切りにした大根にかけ、よく混ぜ合わせる。

   

10. 10

    手順 10

    さっぱりとしてシャキシャキとした冷たい大根サラダの出来上がりです。