สลัดหัวไชเท้าเย็น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ลักษณะของหัวไชเท้าหั่นฝอยที่จัดใส่จาน

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เลือกหัวไชเท้าสีขาวอวบอ้วนหนึ่งหัวและต้นหอมหนึ่งต้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ปอกเปลือกและหั่น

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หั่นเป็นเส้นบางๆ ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่เกลือ 8 กรัม

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ผสมเกลือและหัวไชเท้าขูดฝอยให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   นวดหัวไชเท้าขูดฝอยเพื่อรีดความชื้นออก แล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ( 2 3 ในฤดูร้อน 5 6 ในฤดูหนาว)

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   สับต้นหอมให้ละเอียดแล้วพักไว้ บีบน้ำออกจากหัวไชเท้าที่หมักไว้ 8 % เหลือความชื้นไว้บ้าง

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ใส่น้ำมันถั่วลิสง 30 กรัมลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 8 % ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดประมาณ 3 4 จากนั้นเทน้ำมันต้นหอมลงบนหัวไชเท้าขูดฝอยแล้วคนให้เข้ากัน

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    สลัดหัวไชเท้าเย็นสดชื่นกรอบพร้อมเสิร์ฟแล้ว