Pittige negenvoudig gedraaide darmen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Dikke darmen, gekocht in de supermarkt, geblancheerd en schoongemaakt.

   

2. 02

   Stap 2

   Breng water aan de kook in een pan, voeg de ingewanden toe, samen met de lente-uitjes, gember, peperkorrels en steranijs. Breng aan de kook en haal van het vuur.

   

3. 03

   Stap 3

   Breng in een nieuwe pan water aan de kook, voeg de dikke darm, sojasaus en peper toe en kook gedurende 1 uur tot het gaar is.

   

4. 04

   Stap 4

   Haal de pasta uit het water, laat uitlekken en snijd in stukken. Wikkel de dikkere stukken om de dunnere stukken en snijd netjes bij.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit olie in een wok, voeg de dikke darmen toe en bak ze goudbruin. Haal ze eruit en laat ze uitlekken.

   

6. 06

   Stap 6

   Laat wat olie in de wok zitten, voeg Sichuanpeperkorrels, steranijs, lente-uitjes, gember, knoflook en gedroogde chilipepers toe en roerbak tot het geurig is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de dikke darm toe en roerbak deze gelijkmatig, voeg vervolgens de Lao Gan Ma chilibonenpasta toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg een geschikte hoeveelheid water toe en laat het drogen, bestrooi het vervolgens met sesamzaadjes.

   

9. 09

   Stap 9

   Eindproduct