辛い九回巻き腸

作り方

1. 01

   手順 1

   スーパーで購入した大腸を湯通しして洗浄した。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を沸騰させ、内臓、ネギ、生姜、黒胡椒、八角を加える。再び沸騰したら火から下ろす。

   

3. 03

   手順 3

   新しい鍋に水を沸騰させ、大腸、醤油、胡椒を加え、火が通るまで1時間煮る。

   

4. 04

   手順 4

   水から取り出し、水気を切ってから切り分けます。太い部分を細い部分に巻き付け、きれいに整えます。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、大腸を加えてきつね色になるまで炒める。取り出して油を切る。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を少し残し、四川山椒、八角、ネギ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて、香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   大腸を加えて均一に炒め、その後、老干媽（ラオガンマ）の豆板醤を加える。

   

8. 08

   手順 8

   適量の水を加えて乾かし、最後にゴマを振りかける。

   

9. 09

   手順 9

   完成品