Scharfe Neun-Gänge-Därme

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Dickdärme aus dem Supermarkt, blanchiert und gereinigt

   

2. 02

   Schritt 2

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Innereien zusammen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Pfefferkörnern und Sternanis hinzufügen. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

   

3. 03

   Schritt 3

   In einem neuen Topf Wasser zum Kochen bringen, Dickdarm, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen, bis er gar ist.

   

4. 04

   Schritt 4

   Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die dickeren Stücke um die dünneren wickeln und sauber abschneiden.

   

5. 05

   Schritt 5

   Öl in einem Wok erhitzen, die Dickdärme hinzufügen und goldbraun braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Etwas Öl im Wok lassen, Sichuanpfefferkörner, Sternanis, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Dickdarm dazugeben und gleichmäßig anbraten, dann die Lao Gan Ma Chili-Bohnenpaste hinzufügen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Füge eine geeignete Menge Wasser hinzu und lasse es trocknen, dann bestreue es mit Sesamsamen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Fertigprodukt