Gefermenteerde rijstkoek
Dit recept voor gefermenteerde kleefrijstkoekjes bestaat uit 10 stappen en foto's. Bereid een kom zoete gefermenteerde kleefrijst; je kunt meer vloeistof en minder rijstkorrels gebruiken. Zelfgemaakte gefermenteerde kleefrijst is het lekkerst, maar je kunt ook kant-en-klare gebruiken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak een kom zoete gefermenteerde rijst. Je kunt het maken met meer bouillon en minder rijstkorrels. Zelfgemaakte gefermenteerde rijst is het lekkerst, maar je kunt ook rijst uit de winkel gebruiken.
- 02
Stap 2
Doe de bloem, maizena, gefermenteerde rijst, maïsolie, kristalsuiker en gist in een kom.
- 03
Stap 3
Voeg in kleine hoeveelheden water toe, onder voortdurend roeren met eetstokjes, tot het mengsel op watten lijkt.
- 04
Stap 4
Kneed het deeg met de hand tot het glad is, dek het af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen.
- 05
Stap 5
Als het deeg in volume is verdubbeld en de binnenkant een honingraatachtige structuur heeft, betekent dit dat de fermentatie voltooid is.
- 06
Stap 6
Haal het deeg uit de kom, kneed het om de lucht eruit te krijgen, verdeel het in 8 gelijke 10 , vorm er balletjes van, dek ze af met plasticfolie en laat ze 15 minuten rusten.
- 07
Stap 7
Druk de kleine deegballetjes plat en rol ze vervolgens met een deegroller uit tot een schijf. Herhaal dit proces voor alle deegballetjes.
- 08
Stap 8
Smeer een dun laagje olie op de elektrische bakplaat en verwarm deze. Leg het deeg op de bakplaat en bak het op laag vuur. Ik gebruikte een steakmaker en het eindresultaat had een mooi patroon.
- 09
Stap 9
Als je een koekenpan gebruikt, draai het deeg dan om zodra één kant goudbruin is en bak de andere kant ook goudbruin.
- 10
Stap 10
Een heerlijke gefermenteerde rijstcake met de kenmerken van Jiangnan is klaar! Hij is zoet, zacht en heeft een unieke smaak!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.