Pastel de arroz fermentado
Esta receta de tortas de arroz glutinoso fermentado incluye 10 pasos e imágenes. Prepara un tazón de arroz glutinoso fermentado dulce; puedes usar más líquido y menos granos de arroz. El arroz glutinoso fermentado casero es ideal, pero también puedes usar el comprado.
Preparación
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Paso 1
Prepara un tazón de arroz fermentado dulce. Puedes hacerlo con más caldo y menos granos de arroz. El arroz fermentado casero es el mejor, pero también puedes usar el comprado.
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Paso 2
Coloca la harina, la maicena, el arroz fermentado, el aceite de maíz, el azúcar granulada y la levadura en un recipiente.
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Paso 3
Añade agua en pequeñas cantidades varias veces, removiendo con palillos a medida que la añades hasta que tenga una consistencia similar al algodón.
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Paso 4
Amasar la masa a mano hasta que esté suave, cubrirla con film transparente y dejarla fermentar en un lugar cálido.
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Paso 5
Cuando la masa haya duplicado su tamaño y su interior tenga una estructura similar a un panal de abejas, significa que la fermentación ha finalizado.
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Paso 6
Retira la masa, amásala para liberar el aire, divídela en 8 10 iguales, dales forma redonda, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar 15 minutos.
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Paso 7
Aplana las bolitas de masa y luego extiéndelas con un rodillo hasta formar discos. Repite este proceso con todas las bolitas de masa.
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Paso 8
Unta una fina capa de aceite en la plancha eléctrica y caliéntala. Coloca la masa en la plancha y cocínala a fuego lento. Yo usé una parrilla para filetes y el resultado final tenía un bonito dibujo.
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Paso 9
Si utiliza una sartén, dé la vuelta a la masa cuando un lado esté dorado y cocine el otro lado hasta que también esté dorado.
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Paso 10
¡Ya está listo un pastel de arroz fermentado dulce con características de Jiangnan! Es dulce, suave y tiene un sabor único.
Nutrición
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