Torta di riso fermentato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparate una ciotola di riso fermentato dolce. Potete prepararlo con più brodo e meno chicchi di riso. Il riso fermentato fatto in casa è il migliore, ma potete usare anche quello acquistato al supermercato.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettete la farina, l'amido di mais, il riso fermentato, l'olio di mais, lo zucchero semolato e il lievito in un contenitore.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete l'acqua a piccole dosi più volte, mescolando con le bacchette man mano che la aggiungete, fino a ottenere un composto simile a ovatta.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Impastare l'impasto a mano fino a renderlo liscio, coprire con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Quando l'impasto raddoppia di volume e presenta una struttura interna a nido d'ape, significa che la fermentazione è completa.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Togliete l'impasto, impastatelo per eliminare l'aria, dividetelo in 8 10 uguali, dategli una forma rotonda, coprite la superficie con pellicola trasparente e lasciatele riposare 15 minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Appiattite le piccole palline di impasto, poi stendetele con un mattarello fino a ottenere dei dischi. Ripetete questo procedimento per tutte le palline di impasto.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Spennellate un sottile strato d'olio sulla piastra elettrica e scaldatela. Adagiate l'impasto sulla piastra e cuocetelo a fuoco basso. Io ho usato una piastra per bistecche e il risultato finale aveva un bel disegno.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Se si utilizza una padella, girare l'impasto non appena un lato diventa dorato e cuocere anche l'altro lato fino a quando non sarà dorato.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Ecco pronta una torta di riso fermentata dolce, tipica del Jiangnan! È dolce, soffice e ha un sapore unico!