Fermentierter Reiskuchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie eine Schüssel süßen, fermentierten Reis zu. Sie können ihn mit mehr Brühe und weniger Reiskörnern zubereiten. Selbstgemachter fermentierter Reis schmeckt am besten, aber Sie können auch gekauften verwenden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Mehl, Maisstärke, fermentierten Reis, Maisöl, Kristallzucker und Hefe in einen Behälter geben.

   

3. 03

   Schritt 3

   Geben Sie mehrmals in kleinen Mengen Wasser hinzu und rühren Sie dabei mit Essstäbchen um, bis die Masse an Watte erinnert.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Teig von Hand glatt kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Wenn sich der Teig verdoppelt hat und sein Inneres eine wabenartige Struktur aufweist, ist die Gärung abgeschlossen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Teig herausnehmen, durchkneten, um die Luft herauszudrücken, in 8 gleich große 10 teilen, zu Kugeln formen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die kleinen Teigkugeln flachdrücken und anschließend mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen. Diesen Vorgang für alle Teigkugeln wiederholen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Bestreichen Sie die elektrische Grillplatte dünn mit Öl und erhitzen Sie sie. Legen Sie den Teig hinein und backen Sie ihn bei niedriger Hitze. Ich habe einen Steakmaker verwendet, und das fertige Produkt hatte ein schönes Muster.

   

9. 09

   Schritt 9

   Wenn Sie eine Bratpfanne verwenden, wenden Sie den Teig, sobald eine Seite goldbraun ist, und braten Sie auch die andere Seite goldbraun.

   

10. 10

    Schritt 10

    Ein süßer, fermentierter Reiskuchen mit Jiangnan-Charakteristik ist fertig! Er ist süß, weich und hat einen einzigartigen Geschmack!