酒酿饼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备一碗甜酒酿，可以汤汁多些、米粒少些，自己做的酒酿最好，也可以用买来的。

   

2. 02

   步骤 2

   将面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母一同放入容器中。

   

3. 03

   步骤 3

   分少量多次的加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状。

   

4. 04

   步骤 4

   再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

   

5. 05

   步骤 5

   待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。

   

6. 06

   步骤 6

   取出面团揉匀排气，分割成均匀的8-10份，揉圆后表面覆盖保鲜膜静置15分钟。

   

7. 07

   步骤 7

   将小面团按扁，再用擀面杖擀成饼状，所有的面团都如此操作。

   

8. 08

   步骤 8

   电饼铛刷一层薄油烧热，放入饼胚小火烙制。我用的是牛排机，成品自带花纹还挺漂亮的。

   

9. 09

   步骤 9

   如果用平底锅操作，待饼胚一面变成焦黄色后翻面，另一面也烙制成焦黄色取出即可。

   

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    步骤 10

    一款具有江南特色的酒酿饼就做好了，香甜松软，别有一番风味！