発酵米餅

作り方

1. 01

   手順 1

   甘く発酵させた米を一杯用意します。だし汁を多めに、米粒を少なめにすると美味しくなります。自家製の発酵米が一番ですが、市販のものを使っても構いません。

   

2. 02

   手順 2

   小麦粉、コーンスターチ、発酵米、コーン油、グラニュー糖、イーストを容器に入れる。

   

3. 03

   手順 3

   水を少量ずつ数回に分けて加え、加えるたびに箸でかき混ぜ、綿のような状態になるまで混ぜ続ける。

   

4. 04

   手順 4

   生地が滑らかになるまで手でこね、ラップで覆って暖かい場所で発酵させる。

   

5. 05

   手順 5

   生地が2倍の大きさに膨らみ、内部がハチの巣のような構造になったら、発酵が完了したことを意味します。

   

6. 06

   手順 6

   生地を取り出し、空気を抜くようにこね、 8 10にして丸め、表面をラップで覆って15分間休ませる。

   

7. 07

   手順 7

   小さな生地玉を平らに伸ばし、麺棒で円盤状に伸ばします。すべての生地玉についてこの工程を繰り返します。

   

8. 08

   手順 8

   電気グリルに薄く油を塗り、温めます。生地をグリルにのせ、弱火で焼きます。私はステーキメーカーを使いましたが、焼き上がりはきれいな模様になりました。

   

9. 09

   手順 9

   フライパンを使う場合は、片面がきつね色になったら生地をひっくり返し、もう片面もきつね色になるまで焼いてください。

   

10. 10

    手順 10

    江南地方特有の甘い発酵米餅が完成しました！甘くて柔らかく、独特の風味が楽しめます！