Gâteau de riz fermenté

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez un bol de riz fermenté sucré. Vous pouvez utiliser plus de bouillon et moins de riz. Le riz fermenté maison est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser du riz fermenté du commerce.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez la farine, la fécule de maïs, le riz fermenté, l'huile de maïs, le sucre granulé et la levure dans un récipient.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez l'eau en petites quantités à plusieurs reprises, en remuant avec des baguettes au fur et à mesure, jusqu'à ce que le mélange ressemble à du coton.

   

4. 04

   Étape 4

   Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez-la de film plastique et laissez-la fermenter dans un endroit chaud.

   

5. 05

   Étape 5

   Lorsque la pâte a doublé de volume et que son intérieur présente une structure alvéolée, cela signifie que la fermentation est terminée.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez la pâte, pétrissez-la pour en chasser l'air, divisez-la en 8 10 égales, façonnez-les en boules, recouvrez leur surface de film plastique et laissez-les reposer 15 minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Aplatissez les petites boules de pâte, puis étalez-les en forme de disque à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Répétez l'opération pour toutes les boules de pâte.

   

8. 08

   Étape 8

   Badigeonnez légèrement d'huile la plaque électrique et faites-la chauffer. Déposez la pâte sur la plaque et faites-la cuire à feu doux. J'ai utilisé un appareil à steak et le résultat était joliment décoré.

   

9. 09

   Étape 9

   Si vous utilisez une poêle, retournez la pâte une fois qu'un côté est doré, et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit également doré.

   

10. 10

    Étape 10

    Un gâteau de riz fermenté sucré, typique de la région de Jiangnan, est prêt ! Il est sucré, moelleux et possède une saveur unique !