Gestoofde aardappelen en aubergine

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de aardappelen, aubergines en paprika's voor.

   

2. 02

   Stap 2

   Schil en was de aardappelen en snijd ze vervolgens in stukken.

   

3. 03

   Stap 3

   Verwijder de steeltjes van de groene paprika's en snijd ze in ringen; snijd de knoflook in plakjes.

   

4. 04

   Stap 4

   Was de aubergine grondig, snijd hem in hapklare stukjes en laat hem even weken in water om te voorkomen dat hij zwart wordt.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit wat olie in een koekenpan, voeg de aubergine toe en bak tot deze zacht wordt en vocht loslaat.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit in een aparte pan wat olie, voeg de gesneden knoflook en aardappelen toe en roerbak dit een paar minuten.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de aubergine toe en roerbak deze samen. Voeg lichte sojasaus en een geschikte hoeveelheid water toe en laat het geheel 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg een theelepel zout toe, roerbak de groene paprika's gelijkmatig en laat het geheel vijf minuten sudderen tot de saus indikt.