Roerbakgerecht met broccoli en garnalen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Het is ook een perfecte combinatie om het te roerbakken met sugarsnaps.

   

2. 02

   Stap 2

   Dit type voorgezouten garnalen wordt specifiek voor hotels gebruikt.

   

3. 03

   Stap 3

   Haal bevroren garnalen uit de vriezer en laat ze een halve dag of een nacht op natuurlijke wijze ontdooien voordat je ze kookt, totdat de garnalen los van elkaar zijn. Goed mengen.

   

4. 04

   Stap 4

   Meng wat maizena met witte peperpoeder.

   

5. 05

   Stap 5

   Zodra het water kookt, blancheer je de garnalen kort, haal je ze eruit en zet je ze apart. Blancheer de broccoli apart tot deze ongeveer halfgaar is, haal hem er dan uit en zet hem apart.

   

6. 06

   Stap 6

   Meng een beetje maizena en witte peperpoeder met water.

   

7. 07

   Stap 7

   Verhit de olie tot ongeveer 40% van de oorspronkelijke temperatuur. Voeg de broccoli en garnalen toe, samen met een beetje zout en kippenbouillon. Roerbak dit een paar seconden en voeg vervolgens het bereide maizena-water toe. Roerbak tot alles goed gemengd is.

   

8. 08

   Stap 8

   Dit zijn gebakken sugarsnaps; roerbak ze slechts een paar seconden kort. Als je ze te lang bakt, zien de sugarsnaps er niet mooi uit.

   

9. 09

   Stap 9

   Afgewerkte galvanisatie