ブロッコリーとエビの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   スナップエンドウと一緒に炒めるのも、相性抜群です。

   

2. 02

   手順 2

   このホテル専用の、あらかじめ塩漬けされたエビが使用されています。

   

3. 03

   手順 3

   冷凍したエビは、調理する前に取り出して半日または一晩かけて自然解凍し、エビの身がほぐれるまで加熱してください。よく混ぜ合わせてください。

   

4. 04

   手順 4

   コーンスターチと白コショウの粉を混ぜ合わせる。

   

5. 05

   手順 5

   お湯が沸騰したら、エビをさっと湯通しし、取り出して脇に置いておく。ブロッコリーは別に、半分くらい火が通るまで湯通しし、取り出して脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   少量のコーンスターチと白コショウを水に混ぜる。

   

7. 07

   手順 7

   油が4割ほど温まったら、ブロッコリーとエビ、少量の塩とチキンブイヨンを加え、数秒間炒め、その後、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

   

8. 08

   手順 8

   これはスナップエンドウの炒め物です。数秒だけさっと炒めてください。炒めすぎると、スナップエンドウの見た目が悪くなります。

   

9. 09

   手順 9

   メッキ完了