Lam met komijn

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de lamslende in plakjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Hak de koriander en de lente-uitjes fijn.

   

3. 03

   Stap 3

   Meng in een kom kookwijn, zout en eiwit (één eiwit per 250 gram vlees). Je kunt er ook wat Sichuanpeperwater aan toevoegen. Meng alles goed met de hand tot het mengsel plakkerig wordt. Voeg tijdens het mengen een beetje water (of bier) toe om het vlees malser te maken. Voeg vervolgens ongeveer 15 gram maizena toe en bedek het vlees er gelijkmatig mee.

   

4. 04

   Stap 4

   Vries het vlees 5 minuten in de koelkast in 6

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit de olie in de wok tot 3 % van de oorspronkelijke temperatuur. Voeg het gemarineerde lamsvlees toe, roer het door elkaar zodat het vlees loskomt en bak het tot er een knapperig korstje ontstaat.

   

6. 06

   Stap 6

   Haal het lamsvlees uit het water en laat de overtollige olie uitlekken.

   

7. 07

   Stap 7

   Verhit olie in een pan, voeg gedroogde chilipepers en lente-uitjes toe en sauteer tot ze geurig zijn.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg het lamsvlees toe, daarna chilipoeder, komijnpoeder (je kunt er meer aan toevoegen), sesamzaadjes, MSG en zout.

   

9. 09

   Stap 9

   Garneer tot slot met fijngehakte koriander.

   

10. 10

    Stap 10

    Een heerlijk lamsgerecht met komijn staat klaar!