Agneau au cumin

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Tranchez le filet d'agneau

   

2. 02

   Étape 2

   Hachez la coriandre et les oignons verts.

   

3. 03

   Étape 3

   Dans un bol, mélangez le vin de cuisine, le sel et le blanc d'œuf (un blanc d'œuf pour 250 g de viande). Vous pouvez également ajouter un peu d'eau de poivre du Sichuan. Mélangez bien à la main jusqu'à obtenir une pâte collante. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau (ou de bière) pendant le mélange pour attendrir la viande. Incorporez ensuite environ 15 g de fécule de maïs et enrobez la viande uniformément.

   

4. 04

   Étape 4

   Congelez la viande au réfrigérateur pendant 5 minutes 6

   

5. 05

   Étape 5

   Lorsque l'huile dans le wok est chaude 3 %, ajoutez l'agneau mariné, remuez pour séparer la viande et faites frire jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez le mouton de l'eau et égouttez l'excédent d'huile.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les piments séchés et les oignons verts, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez l'agneau, puis le piment en poudre, le cumin en poudre (vous pouvez en ajouter davantage), les graines de sésame, le glutamate monosodique et le sel.

   

9. 09

   Étape 9

   Enfin, parsemez de coriandre hachée.

   

10. 10

    Étape 10

    Un délicieux plat d'agneau au cumin est prêt !