Cordero al comino

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Cortar el lomo de cordero en rodajas.

   

2. 02

   Paso 2

   Pica el cilantro y las cebolletas.

   

3. 03

   Paso 3

   En un bol, combine el vino de cocina, la sal y la clara de huevo (una clara por cada 250 gramos de carne). También puede añadir un poco de agua de pimienta de Sichuan. Mezcle bien a mano hasta obtener una pasta pegajosa. Si lo desea, puede añadir un poco de agua (o cerveza) mientras mezcla para ablandar la carne. A continuación, añada unos 15 gramos de maicena y cubra la carne uniformemente.

   

4. 04

   Paso 4

   Congela la carne en el refrigerador durante 5 minutos 6

   

5. 05

   Paso 5

   Cuando el aceite del wok esté caliente 3 %, añade el cordero marinado, remueve para separar la carne y fríe hasta que se forme una costra crujiente.

   

6. 06

   Paso 6

   Retire el cordero del agua y escurra el exceso de aceite.

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta el aceite en una sartén, añade los chiles secos y las cebolletas, y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade el cordero, luego el chile en polvo, el comino en polvo (puedes añadir más), las semillas de sésamo, el glutamato monosódico y la sal.

   

9. 09

   Paso 9

   Finalmente, decore con cilantro picado.

   

10. 10

    Paso 10

    ¡Ya está listo un delicioso plato de cordero con comino!