Agnello al cumino

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Affettare il lombo di agnello

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tritate il coriandolo e i cipollotti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   In una ciotola, unire il vino da cucina, il sale e l'albume (un albume per ogni 250 g di carne). Si può aggiungere anche un po' di acqua di pepe di Sichuan. Mescolare bene a mano fino a ottenere un composto appiccicoso. Se si desidera ammorbidire la carne, si può aggiungere un po' d'acqua (o di birra) durante la lavorazione. Infine, aggiungere circa 15 grammi di amido di mais e ricoprire la carne uniformemente.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Congelate la carne in frigorifero per 5 minuti 6

   

5. 05

   Passaggio 5

   Quando l'olio nel wok è caldo 3 %, aggiungete l'agnello marinato, mescolate per sgranare la carne e friggete fino a formare una crosticina croccante.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Togliete la carne di montone dall'acqua e scolate l'olio in eccesso.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i peperoncini secchi e i cipollotti e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete l'agnello, poi il peperoncino in polvere, il cumino in polvere (potete aggiungerne di più), i semi di sesamo, il glutammato monosodico e il sale.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Infine, guarnite con coriandolo tritato.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Un delizioso piatto di agnello al cumino è pronto!