Roergebakken bittere meloen met eieren

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de bittere meloen in vier parten en verwijder de zaden en het witte vlies met een mes.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de bittere meloen in plakjes, voeg een beetje zout en suiker toe om te marineren en wrijf erover om het bittere sap te verwijderen. Spoel de plakjes vervolgens schoon en zet ze apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Klop de eieren los en voeg naar smaak een snufje zout toe.

   

4. 04

   Stap 4

   Kruiden bereid

   

5. 05

   Stap 5

   Blancheer de bittere meloen eerst 2 minuten in kokend water, haal hem er vervolgens uit en spoel hem af met koud water voordat u hem serveert.

   

6. 06

   Stap 6

   Bittere meloen nadat het water eruit is geperst

   

7. 07

   Stap 7

   Verhit olie in een pan en bak de eieren. Zodra de eieren gaar zijn, zet je ze apart.

   

8. 08

   Stap 8

   Laat een beetje olie in de pan zitten, voeg knoflook, witte lente-ui en gedroogde chilipepers toe en roerbak het geheel.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg vervolgens de bittere meloen en de eieren toe en roerbak dit 2 minuten. Voeg daarna zout toe en het gerecht is klaar om te serveren. Als je het liever hartig hebt, kun je kippenbouillon toevoegen.

   

10. 10

    Stap 10

    Bestrooi na het serveren met fijngehakte lente-uitjes.