Poria- en varkensbottensoep om vocht af te voeren

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Spoel de varkensrug af met water;

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg een geschikte hoeveelheid kookwijn, een beetje zout en witte peper toe en laat het 10 tot 15 minuten marineren;

   

3. 03

   Stap 3

   Breng water aan de kook in een pan en voeg varkenswervels toe om het bloed te verwijderen;

   

4. 04

   Stap 4

   Haal de vis na ongeveer 3 minuten uit de pan en spoel het schuim eraf.

   

5. 05

   Stap 5

   Bereid Jobstranen, gojibessen, knoflook, gember, lente-uitjes, engelwortel, longan, poria cocos, vossennoten, rode dadels en kandijsuiker voor;

   

6. 06

   Stap 6

   Doe de varkenswervelkolom en de andere ingrediënten in een aardewerken pot en vul deze met water (voeg de gerst nog niet toe, laat deze eerst een half uur weken);

   

7. 07

   Stap 7

   Was en schil de Chinese yam en snijd hem vervolgens in kleine stukjes;

   

8. 08

   Stap 8

   Snijd de wortel in plakjes en leg deze apart (het kleine stukje dat overgebleven is van eerder);

   

9. 09

   Stap 9

   Breng aan de kook op hoog vuur, laat een half uur sudderen, voeg zout toe en voeg dan gerst en wortels toe (de kastanjes had ik ook al gekocht, dus ik heb er gewoon een paar willekeurig bij gedaan).

   

10. 10

    Stap 10

    Na 20 minuten het vuur laag zetten en 1 uur laten sudderen (voeg de zoete aardappel in deze tijd toe), haal het dan uit de pan;